Grillade laxspett med nordiskt ris, grön sparris & dill

Förberedelser

1. Börja med att förbereda riset. Skala och finhacka löken och palsternackan.

2. Låt grönsakerna svettas en stund i lite olivolja, ta sedan riset och låt det fräsa tills det blir lite genomskinligt utan att ta färg.

3. Tillsätt vattnet och salt, låt sjuda på svag värme under lock i ca 15-20 minuter.
4. Blanda ättikan och sockret i ett glas. Dela ner sparrisen i bitar.
5. När riset är klart, blanda ner hälften av ättika- och sockerblandningen, smaka av. Smaken ska kännas fräsch och lite syrlig.
6. När du är nöjd med smaken så vänd i sparrisen och dillen.
7. Smaksätt med svartpeppar från kvarn. 

8. Dela varje lax i tre bitar. Sätt sedan laxen på spettet, varva med de tunna citronskivorna som du viker ihop dubbelt. Salta och peppra.

9. Grilla/stek laxen ett par minuter på varje sida.