Vild omelett med panerad fisk och hackad spenat

Förberedelser

OMELETTEN:

1. Här kan du välja att göra 4 mindre eller en stor omelett beroende på hur du vill servera rätten.
2. Knäck äggen i en skål utan att vispa sönder dem!
3. Hetta upp pannan ordentligt och tillsätt smöret och äggen, fortfarande inte hoprörda. Låt botten stelna först innan du försiktigt börjar lossa i kanterna och dra ett varv med stekspaden för att få till en härligt vild färgröra med en del hela äggulor också. Krydda med salt och peppar.
4. Vänd upp halva omeletten så du får den härligt gyllenbruna sidan att synas lite också vid serveringen.

1. Värm ugnen till 180°C och tillaga Findus Crispies enligt anvisningarna på förpackningen.
   
2. Skiva rödlöken tunt, tunt, gärna på en mandolin. Lägg i en liten skål. Salta & peppra samt tillsätt vinägern och sockret. Låt stå i 10 minuter men rör om då och då.
3. Stek spenaten i en vid stekpanna tills den är helt torr. Krydda med muskot, salt & peppar. Håll spenaten varm.
4. Lägg alla gyllenbruna Crispies och spenaten ovanpå omeletten. Servera den picklade löken vid sidan om.