Inkokt lax med gräddmarinerade haricots verts

Förberedelser

1. Dela fiskfiléerna längs med på mitten och lägg i en ugnsform med kant
2. Koka upp vatten, salt och socker till en lag
3. Häll lagen varm över fisken och täck formen snabbt med plastfolie. Låt svalna och ställ in i kyl
4. Tillaga haricot vertes enligt anvisning på förpackningen. Skala och finhacka schalottenlöken och persiljan
5. Skölj salladen och bryt ner i bitar
6. Rör ihop ingredienserna till dressingen tills den tjocknar något av syran i citronsaften. Smaksätt med salt och peppar
7. Vänd runt haricot verts, lök, persilja och sallad i dressingen
8. Ta upp laxen ur lagen, lägg upp på tallrikar och servera med marinerade haricots vertes