Stekt torskrygg med ärt- och gurksallad

Name: Stekt torskrygg med ärt- och gurksallad
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 förpackning Torskryggfilé MSC; 2 msk smör; salt och nymald svartpeppar; Sallad:; 1/2 st gurka; 2 dl Svenska Ärter; 1/2 dl dill; 1 msk ättika; 2 msk vatten; 2 tsk flytande honung; Grön ärtsås:; 1 1/2 dl vitt vin; 1 dl vatten; 2 msk koncentrerad fiskfond; 2 dl vispgrädde; 1 1/2 dl Svenska Ärter; 1/2 citron, pressad saft; salt; 600 g nykokt potatis till servering

20 min

förberedelsetid

20 min

tillagningstid

Serveringar

Stekt torskrygg med grön ärtsås

Det är lika nyttigt som det ser gott ut! Testa att göra vårt härliga recept på stekt torskrygg med ärt- och gurksallad redan idag. Du kommer inte bli besviken!

Förberedelser

Lägg fisken på ett fat och salta och peppra, låt torrimmas cirka 20 minuter.
Koka upp vitt vin, vatten och fiskfond i en kastrull. Sjud på medelvärme utan lock i cirka 5 minuter. Tillsätt vispgrädde, sänk värmen och sjud i cirka 5 minuter, dra av kastrullen från värmen och ställ såsen åt sidan.
Skala gurkan och skiva den tunt på längden på mandolin eller med en kniv. Blanda upp med ärter och dill. Slunga med ättika, vatten och honung.
Torka av överflödig vätska från fisken. Stek fisken i smör på medelvärme i cirka 4 minuter på varje sida. Ös gärna med smöret emellanåt. Fisken är klar när den är vit rakt igenom och har en glansig yta i mitten, kontrollera gärna med en termometer som då ska visa 50–52 grader.
Värm på såsen och mixa i ärterna. Smaka upp med salt och citronsaft. Servera fisken tillsammans med ärt- och gurksalladen, ärtsåsen och nykokt potatis.