Örtig kycklinggryta från Syrien

Förberedelser

1. Rensa Mouloukhiahbladen från stjälkar och pinnar. Blötlägg sedan bladen 5 minuter i ljummet vatten. (Väljer du att göra rätten med spenat istället för Mouloukhiahblad tinar du spenaten).
   
2. Krama ur bladen. Blötlägg sedan bladen ytterligare 5 minuter i nytt vatten.
   
3. Krama ur bladen så hårt du kan.
   
4. Värm olja i en stekgryta.
   
5. Fräs Mouloukhiahbladen/spenaten, lök, kanel och kardemumma under ständig omrörning tills bladen börjar mörkna och en örtig doft kommer från dem (5-10 minuter).
   
6. Tillsätt därefter 1 liter buljong under omrörning. När det kokat upp, sänk värmen till medelvärme. Koka 15 minuter utan lock. Tillsätt mer buljong om det behövs. Konsistensen ska bli ”såsig”.
   
7. Blanda hackad koriander med två pressade vitlöksklyftor och lägg i grytan.
   
8. Lägg sedan kycklingbitarna i grytan och rör om.
   
9. Koka upp grytan, sänk sedan till låg värme. Låt grytan puttra i 5 minuter eller tills den har lagom konsistens.
   
10. Serveras med basmatiris och citronklyftor.