Ingredienser
Torsk:
1
msk
olivolja
havssalt
Varmsallad:
2
st
slangurkor
1 knippe mynta
Varm vinegrette:
2
msk
finhackad ingefära
1
st
finhackad schalottenlök
1
dl
olivolja
1
msk
ättika 12%
1/2
msk
vitvinsvinäger
havssalt och vitpeppar från kvarn
Förberedelser
- Sätt ugnen på 130 grader
- Tina fisken och torka av med papper, lägg torskryggen i en ugnsform och pensla med lite olivolja och smaksätt med havssalt
- Baka i ugnen i ca 12 minuter tills fisken är lagom skivig och fast, om du använder termometer så sikta på 52 grader i innertemperatur för en saftig fisk
- Skala gurkan och dela på länden, skär varje halva i grova bitar
- Finhacka schalottenlöken och ingefära
- Blanda samman alla ingredienserna till vinegretten förutom myntan
- Värm upp olivolja i en kastrulll och lägg i gurkan och ärterna hastigt så de bara blir lite varma, avsluta med att hälla över dressingen och smaksätt med hackade mynta, salt och peppar
- Skeda över salladen på torskryggen och servera