Panerad Fisk Med Jordärtskocksmos, Kantareller Och Spenat

Skala och skär jordärtskockorna i mindre bitar. Koka dem i saltat vatten i cirka 15 minuter tills de är mjuka. Häll av vattnet och mosa jordärtskockorna med smör, grädde och salt efter smak.

Rensa kantarellerna försiktigt och skär dem i mindre bitar. Värm smör i en panna och sautera kantarellerna på medelhög värme i 5-7 minuter. Krydda med salt och peppar.

Torka fiskfiléerna och krydda med salt och peppar. Vänd dem i mjöl, sedan ägg och till sist panko. Värm olja i en stekpanna och steka fisken 3-4 minuter på varje sida tills den är gyllene och genomstekt.

Värm smör i en panna och lägg i spinaten. Sautera tills den är mjuk och väl varm, ungefär 2-3 minuter. Krydda med salt, peppar och en nypa muskotnöt.

Lägg jordärtskocksmosen på tallriken, placera den panerade fisken ovanpå och garnera med kantarellerna och spinaten. Servera omedelbar medan allt är varmt.