Gurksallad med Quinoa- och sötpotatisbiffar

Förberedelser

1. Dela gurkan och hyvla den med en mandolin eller osthyvel.
   

2. Blanda gurkan, zucchinin och grapefrukten och pressa lime över. Smaka av med salt och peppar.
   

3. Skär zucchinin i centimeter små bitar.
   

4. Skala och skär grapefrukten i centimeter små bitar.
   

5. Dags att göra rödbetscrèmen. Ta förkokta rödbetor och mixa med en stavmixer tillsammans med smetana, salt, peppar och spiskummin. Smaka av.
   

6. Tillaga Quinoa- och sötpotatisbiffarna enligt anvisning på förpackningen.
   

7. Lägg gurksalladen på tallrikar, toppa med Quinoa- och sötpotatisbiffarna och lägg en klick rödbetscrème vid sidan om.