Ingredienser
1
st
honungsmelon
1/2
st
gurka
1
msk
rivet skal och pressad saft från 1 lime
3
dl
grönsaksbuljongtärning
salt
100
g
fetaost
1
dl
pumpafrön
2
msk
olivolja
Förberedelser
- Skär bort skalet på melonen och gurkan och dela sedan i kuber och lägg i en mixer.
- Tillsätt ärter, koriander, chili, ingefära, limesaft och –skal, grönsaksbuljong samt salt och mixa till en slät soppa.
- Ställ i kylskåp.
- Rosta pumpafröna i en torr stekpanna tills de är gyllene och ”poppar”.
- Servera soppan i glas och toppa med pumpafrön och fetaost. Ringla över lite olivolja på varje och garnera med lite hackad chili.